Zutaten
| 1 | groß. | | Gelber Kuerbis |
| 125 | ml | | Sahne |
| 125 | ml | | Gemuesebruehe |
| 1/2 | | | Zwiebel |
| 25 | Gramm | | Weisses vom Lauch |
| 25 | Gramm | | Sellerie |
| 1/2 | Essl. | | Butter |
| 1 | Teel. | | Mehl |
| 1 | Essl. | | Kuerbiskernoel |
| | | | Kerbelblaetter |
| 2 | Scheiben | | Toastbrot |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 15 | | | Kuerbiskerne; getrocknet |
| | | | Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Die Haelfte des ausgeschnittenen Kuerbisfleisches (ca. 400 g) in kleine Scheiben oder Wuerfel schneiden. Mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Lauch und Sellerie in Butter anschwitzen. Mit etwas Mehl bestaeuben, mit der Bruehe auffuellen und kochen lassen. Nach 20 Minuten die Sahne zugeben und nochmals einige Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Stabmixer puerieren, nochmals abschmecken. Fuer die Croutons die Toastscheiben wuerfeln, mit Knoblauch in einer Pfanne anbraten, die Kuerbiskerne mitroesten.
Die Suppe in Tellern anrichten und vor dem Auftragen mit wenigen Tropfen Kuerbiskernoel betraeufeln und mit Kerbelblaettern garnieren. Die Croutons und die Kuerbiskerne als Einlage verwenden.
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