KürbisKönig - Rezept-Nr. 243

Kürbisgemüse

( 1 Rezept )

Zutaten

1	kg	Kürbis, geschält+entkernt
1/4	Ltr.	Fleischbrühe
3	Essl.	Weißwein
100	Gramm	Durchwachsener Speck
		-- feingewürfelt
1		Zwiebel
1/2	Essl.	Ingwer; fein gehackt
		Chilischote; nach Bedarf
50	Gramm	Butter

		W RZE
		Zucker
	Etwas	Essig
		Zitrone
	Etwas	Saure Sahne
		-- nach Geschmack

Zubereitung

Den Krbis mit einer Reibe raffeln und salzen. Den gesalzenen Krbis kurze Zeit ziehen lassen.

Die Zwiebel und den Speck in feinste Wrfel schneiden, den Ingwer fein hacken. Es ist sehr wichtig, daá der Ingwer sehr feink"rnig verarbeitet wird, da er auch nach dem Kochen hart bleibt.

Die Chilischote in feine Streifen schneiden - die Menge der Chilischote ist von Ihrem Geschmack abh"ngig.

Butter und Bauchspeck erhitzen, den Krbis dazugeben und mit Brhe und Wein abl"schen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 25-30 Minuten k"cheln lassen.

Mit Zitrone, einem Hauch Essig und Zucker abschmecken.

Zu gebratenem Fisch, Fleisch oder Kartoffelr"sti servieren. Wer m"chte, gibt noch einen Schlag saure Sahne auf das fertige Krbisgemse. Die Sch"rfe und Wrze bei diesem Gericht bestimmen Sie bitte selbst. Also Chili, Zitrone, Essig und Ingwer je nach Bedarf und Geschmack!

Quelle

NDR im Internet
Ulli Fetzer

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