KürbisKönig - Rezept-Nr. 246

Kategorien

• Gemuese
• Frisch
• Kuerbis

Zutaten

Zubereitung

Leider ist dies ein bei uns eher selten verwendetes Gemuese - dabei schmeckt es so herrlich, macht wenig Arbeit - wenn man mal vom Zerkleinern absieht, wofuer man durchaus Kraefte braucht - und ist ebenso bekoemmlich wie leicht zuzubereiten.

Die stattlichen Kuerbisse sieht man immer wieder und erfreulicherweise auch immer haeufiger auf unseren Maerkten. Man kann jede Sorte fuer unser Rezept verwenden: die leuchtend orangefarbenen mit dem gelben Fleisch, die ockerfarbenen mit dem blassen Fleisch - jede Sorte hat ihren eigenen Reiz. Und der Haendler besteht auch nicht darauf, einen ganzen Kuerbis zu verkaufen, sondern schneidet die gewuenschte Portion gerne fuer Sie ab. Wir haben in der Sendung einen dekorativen Turbankuerbis verwendet.

Das Kuerbisfleisch grob raffeln. Die Zwiebeln fein wuerfeln und in der heissen Butter anduensten. Den Kuerbis zufuegen und gruendlich in der heissen Butter umwenden, erst dann den Knoblauch durch die Presse hinzudruecken. Kuerbis mit Salz, Pfeffer, mit Macis wuerzen. Die Chilischoten unzerteilt zufuegen. Das Gemuese nunmehr zugedeckt auf mildem Feuer etwa zehn Minuten leise duensten.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgiessen und sofort zusammen mit der Creme fraiche und dem in feine Roellchen geschnittenen Schnittlauch unter das Kuerbisgemuese mischen. Die Haelfte dieser Mischung in eine flache Auflaufform geben. Aus dem Schweinemett oder Wurstbraet walnusskleinen Baellchen formen, darauf verteilen, schliesslich den Rest darueber breiten. Die Oberflaeche mit Kaese bestreuen und mit Butterfloeckchen besetzen. Etwa 20 Minuten im 220 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Tip: Dazu gehoert unbedingt eine grosse Schuessel Salat, ein frisches Bier oder ein kraeftiger, saeurebetonter Weisswein.