Zutaten
| 200 | Gramm | | Geriebene Mandeln |
| 250 | Gramm | | Geschälter, entkernter, geriebener Kürbis - am |
| | | | -- Besten Hokkaidokürbis |
| 100 | Gramm | | Speisetopfen (Quark) |
| 140 | Gramm | | Dinkelvollkornmehl |
| 6 | | | Eidotter |
| 6 | | | Eiklar |
| 1 | Prise | | Salz |
| | | | Vanillezucker |
| 140 | Gramm | | Margarine |
| 120 | Gramm | | Staubzucker |
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Zubereitung
Margarine, Staubzucker und Geschmackszutaten schaumig rühren, den passierten Topfen und danach den Kürbis dazugeben. Eiklar mit Kristallzucker schlagen. Abwechselnd den Schnee und die vermischten Zutaten in die Dottermasse einrühren. Die fertige Masse in eine befettete und mit Semmelbrösel bestreute Gugelhupfform füllen und ca. 60 Minuten bei 160° backen. Den Gugelhupf noch heiß stürzen und anzuckern.
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