KürbisKönig - Rezept-Nr. 256

Kürbiskernbrot mit pochiertem Ei und Paprikaschmand

( 2 Portionen )

Zutaten

80	Gramm	Schmand
2	Essl.	Sauerrahm
1/2		Rote Paprikaschote
		-- in Wrfel geschnitten
		; Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Paprikapulver, edelsá
		Koriander; frisch gemahlen
1	Schuss	Zitronensaft
1	Teel.	Kerbel; gehackt
2	Essl.	Sojasprossen
10	Gramm	Butter
2		Eier
1	Essl.	Essig; nach Belieben mehr
2	Scheiben	Krbiskernbrot
2		Kerbelzweige zum Garnieren

Zubereitung

Schmand und Sauerrahm verrhren, Paprikawrfel unterrhren. Wrzen und mit Zitronensaft und Kerbel abschmecken.

Die Sojasprossen in sch"umender Butter kurz anschwitzen und leicht salzen.

Einen Liter Wasser mit Essig bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen.

Die Eier nacheinander in einen Sch"pfl"ffel schlagen und langsam in das Essigwasser gleiten lassen. Nach vier Minuten mit einem Schauml"ffel herausheben. Abtropfen lassen.

Brote mit Paprikaschmand bestreichen, je ein pochiertes Ei darauflegen, mit Sojasprossen und Kerbel bestreuen.

Kalorien pro Person: ca. 300.

Quelle

BAYERNTEXT
GENIESSEN ERLAUBT
Feine leichte Kche
Erfasst (14.06.97) von
Ulli Fetzer

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