Zutaten
| 750 | Gramm | | Weichfleischiges Kürbisfleisch |
| 250 | Gramm | | Getrocknete Aprikosen |
| 1/2 | Ltr. | | Orangensaft |
| 1 | | | Unbehandelte Orange; die Schale |
| 3 | Essl. | | Zitronensaft |
| 500 | Gramm | | Gelierzucker 2:1 |
| | | | Das Mark aus 4 Vanilleschoten |
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Zubereitung
Das Kürbisfleisch und die Aprikosen würfeln, mit dem Orangensaft und dem Vanillemark mischen und in einem geschlossenen Topf bei wenig Hitze 20 Minuten weich garen. Dann alles fein pürieren, Zitronensaft und Gelierzucker untermischen und unter Rühren aufkochen lassen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in die gut gereinigten Gläser füllen. Wenn die Gläser sofort verschlossen werden, sollte die Marmelade sich kühl gelagert 3 Monate lang halten
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