Zutaten
| 1 | Essl. | | Olivenoel |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 400 | Gramm | | Kuerbiswuerfel |
| 300 | Gramm | | Italienischer Reis |
| 3/4 | Ltr. | | Fleisch- oder Huehnerbruehe |
| 200 | ml | | Herber Weisswein |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Rahm |
| 4 | Essl. | | Parmesan |
| | | | Schnittlauch oder |
| | | | -- Petersilie |
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Zubereitung
Olivenoel und Butter in einem Kochtopf heiss werden lassen. Kleingehackte Zwiebel und Kuerbiswuerfel darin etwas daempfen. Reis beigeben und alles gut vermengen. Mit dem Wein abloeschen. Die Fleischbruehe nach und nach schoepfloeffelweise beigeben, immer wieder einkochen lassen, mit einem Holzloeffel sanft ruehren. Nach 18 Minuten hat der Risotto die richtige breiartige Konsistenz. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern. Rahm und Kaese zugeben. Alles miteinander vermengen. Den Topf zudecken und drei Minuten stehenlassen. In einer gewaermten, tiefen Schuessel anrichten. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
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