Zutaten
| 375 | Gramm | | Mehl |
| 135 | Gramm | | Butter |
| 150 | ml | | Wasser |
| 150 | Gramm | | Kraeuterfrischkaese |
| | Einige | | Blaetter Kopfsalat |
| | | | -- und Radicchio |
| 8 | | | Erdbeeren |
| 1 | klein. | | Ziegenkaese |
| 1 | Bund | | Rucula |
| 2-3 | Scheiben | | Schwarzwaelder Schinken |
| 1 | Essl. | | Gruener Pfeffer |
| 4 | | | Eingelegte |
| | | | -- Artischockenherzen |
| 2-3 | Scheiben | | Graved Lachs |
| 2 | Essl. | | Dillspitzen |
| 1 | klein. | | Glas eingelegter Kuerbis |
| 2 | | | Matjesfilets |
| 1 | Bund | | Radieschen |
| 1 | | | Schalotte |
| 1 | klein. | | Glas Forellen-Kaviar |
| 1 | | | Hartgekochtes Ei |
| 2 | Essl. | | Schnittlauchroellchen |
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Zubereitung
1. Mehl und Salz in eine Schuessel sieben. Butter mit Wasser in einem Topf aufkochen, unverzueglich - bevor zuviel Fluessigkeit verdampft in das Mehl giessen und mit dem Kochloeffel rasch zu einem geschmeidigen Teig verruehren. Sofort in Folie wickeln und auf Handwaerme abkuehlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Jeweils 1 Essloeffel Teig zu einer Kugel rollen, in eine Muffinform druecken und rundherum einen Rand hochdruecken. Aus Alufolie einen 2 cm breiten Streifen legen - stumpfe Seite nach aussen und als Ring in die Form legen. So faellt der Rand beim Backen nicht nach innen und der Boden wird trotzdem braun. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 180GradC ca. 15 Minuten backen.
3. Die restlichen Zutaten putzen und grob hacken bzw. in mundgerechte dekorative Stuecke teilen. Kraeuterfrischkaese als Unterlage in die Pastetchen streichen. Salatblaetter waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stuecke reissen. Pastetchen damit auslegen.
4. In die gruen ausgelegten Toertchen Erdbeeren mit Ziegenkaese, gehacktem Rucula und Pfeffer fuellen, Forellenkaviar mit gehacktem Ei und Schnittlauch. In die Radicchio-Toertchen Schinken mit gruenem Pfeffer und Artischockenherzen und Matjes mit Radieschen und Schalotten fuellen. Bis zum Essen kalt stellen. Tipp: Bei der Fuellung sollten Sie Ihrer Phantasie einfach freien Lauf lassen und sich daran orientieren, was Sie bereits zu Hause haben.
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