KürbisKönig - Rezept-Nr. 328

Kategorien

• Getreide
• Mais
• Kuerbis

Zutaten

Zubereitung

Die Milch, die Butter und etwas Salz in einem Topf aufkochen. Den Maisgriess unter Ruehren einstreuen, den Topf von der Herdplatte nehmen und den Griess zugedeckt zu einem festen Brei ausquellen und abkuehlen lassen.

Inzwischen die Chilischoten laengs halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Die Korianderblaetter abzupfen und grob hacken. Beides mit den Eiern unter den Griessbrei ruehren.

Den Kuerbis schaelen, alle Kerne und wattigen Teile entfernen und das Fruchtfleisch in 1-2 cm dicke Spalten schneiden. Die Kuerbisspalten auf eine ofenfeste Platte legen und mit Ahornsirup bepinseln, mit Sahne begiessen und mit Salz und gemoersertem Pfeffer bestreuen. Kuerbis auf der Platte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen.

Die Gemuesebruehe in einem flachen, grossen Topf aufkochen lassen, die Hitze verringern und die Fluessigkeit am Siedepunkt halten. Zwei Essloeffel in kaltes Wasser tauchen und damit Nocken vom Griessbrei abstechen. Nocken mit einem Hauch Maismehl oder Weizenmehl bestaeuben, in die Bruehe geben und etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.

Die Butter braeunen, die Nocken auf dem gebackenen Kuerbis anrichten und die Butter ueber die Nocken giessen.

Tipp: Ersatzweise kann anderer grober Griess genommen werden. Die Kochbruehe durch ein Sieb giessen und anderweitig weiterverwerten. Vor dem Bestaeuben der Nocken einen Testkloss vorkochen. Haelt der Kloss seine Form, ist das Bestaeuben nicht erforderlich.