KürbisKönig - Rezept-Nr. 330

MARAK DAR MARHZIN -- MAROKKANISCHER KUERBISEINTOPF

( 1 Rezept )

Zutaten

3	Essl.	Butterfett oder Oel
2	groß.	Zwiebeln, gehackt
3	Zehen	Knoblauch, gehackt
1	Teel.	Gelbwurzpulver
1	Teel.	Getrockneter Ingwer
		-- gemahlen
1	Teel.	Zimtpulver
3	Teel.	Gemahlene Paradieskoerner
		-- ersatzweise weisser
		-- Pfeffer mit etwas Muskat
2		Karotten; geviertelt und in
		-- Scheiben
1/2	Teel.	Salz
1/2	Ltr.	Wasser
500	Gramm	Hokkaido-Kuerbis; in 1 bis
		-- 2 cm grossen Wuerfeln
500	Gramm	Kartoffeln; in 1 bis 2 cm
		-- grossen Wuerfeln
2	Teel.	Harissa; oder nach
		-- Geschmack weniger
45	Gramm	Rosinen
3	Teel.	Honig

Zubereitung

Gernot Katzer: Das Rezept stammt aus Tess Mallos "The Complete Mediterranean Cookbook) und wurde von mir leicht abgewandelt. Es schmeckt suess-scharf und ist hervorragend geeignet, den Ueberschuss an diesen goldgelben Kuerbissen mit mehlig-suesslichem Fleisch abzubauen.

Man kann es als Beilage zu Fleisch, Couscous oder Reis reichen.

1. Zwiebel in der Butter langsam glasig duensten (10 min) Knoblauch, Gelbwurz, Ingwer, ZImt und Paradieskoerner hinzufuegen und zwei Minuten unter Ruehren weiterbraten.

2. Karotten dazugeben, mit Wasser aufgiessen und salzen. 10 Minuten bedeckt koecheln lassen.

3. Restliche Zutaten hinzugeben und zwanzig Minuten (bis das Gemuese weich wird) kochen lassen.

Quelle

drm - Gernot Katzer

Erfasst von Ulli Fetzer am 16.07.2000

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