Zutaten
| 1 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 450 | Gramm | | Kuerbis; geschaelt, |
| | | | -- entkernt und gehackt |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 120 | Gramm | | Spaghetti, in kurze Stuecke |
| | | | -- gebrochen |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 4 | Essl. | | Frisch geriebener Parmesan |
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Zubereitung
Um diese saemige Puereesuppe zu variieren, bestreuen Sie sie unmittelbar vor dem Servieren mit etwas gehackter Petersilie oder ersetzen die Spaghetti durch kurze Nudeln wie Tubetti. Kuerbis ist im Herbst bei Ihrem Gemuesehaendler zu bekommen; vom Riesenkuerbis schneidet er die erforderliche Menge ab.
Die Milch in einem grossen Topf aufkochen. Den Kuerbis etwa 20 Minuten darin garen, bis er weich ist. Abgiessen und die Milch auffangen. Den gut abgetropften Kuerbis durch ein Sieb passieren oder im Mixer puerieren. Zusammen mit der Milch zurueck in den Topf fuellen und erneut aufkochen. Salzen, pfeffern, die Spaghetti zufuegen und al dente kochen. Vom Herd nehmen, die Butter und den Parmesan einruehren. In einer vorgewaermten Terrine anrichten und sogleich servieren.
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