Zutaten
| 1 | | | Patisson von ca. 800 g |
| | | | -- gruen oder weiss (auch |
| | | | -- Jerusalemartischocke |
| | | | -- genannt) |
| 400 | Gramm | | Krevetten; ca. |
| | | | Fenchel-Knollen |
| | | | Gemischte Blattsalate |
| | | | -- (Eichblatt, Roquette, |
| | | | -- Frisee usw.) |
| | | | Schwarze Oliven |
| | | | Kalt gepresstes Olivenoel |
| | | | Balsamico-Essig |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Koriandergruen |
| | | | Salz und Pfeffer |
|
|
Zubereitung
Den ganzen Patisson im Wasser weich kochen (ca. 30 Minuten). Abkuehlen lassen und einen Deckel ausschneiden. Mit einem Loeffel aushoehlen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Die Fenchelknollen roh in duenne Scheiben schneiden. Die gewaschenen Blattsalate in den ausgehoehlten Patisson geben, Fenchel, Krevetten und Patissonwuerfel einfuellen. Die schwarzen Oliven dekorativ daruebergeben. Vinaigrette aus Olivenoel, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Pfeffer und Salz herstellen und ueber den Salat geben, mit Koriander- und Fenchelgruen garnieren.
|