Zutaten
| 2 | | | Rote Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | | | Zucchini |
| 1/2 | | | Salatgurke |
| 2 | | | Paprikaschoten |
| 200 | Gramm | | Kuerbisfleisch |
| 1 | | | Aubergine |
| 1/4 | | | Weisskohl |
| 2 | | | Tomaten |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 100 | ml | | Olivenoel |
| | | | Thymian |
| | | | Rosmarin |
| | | | Salbei |
| | | | Salz und Pfeffer |
|
|
Zubereitung
Das Gemuese putzen, Zwiebeln und Knoblauch schaelen. Das Gemuese wuerfeln, die Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch hacken. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, zuerst Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann den Kohl zufuegen und etwas spaeter auch das Tomatenmark.
Alles leicht anroesten. Das restliche Gemuese zugeben und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Kraeuter hacken und das Potpourri damit verfeinern.
Als Beilage schmeckt Vollkornreis.
|