KürbisKönig - Rezept-Nr. 355

Kategorien

• Backen
• Pikant
• Kuerbis
• Rote_bete

Zutaten

Zubereitung

Fuer den Teig: Kuerbiskerne im Blitzhacker fein hacken. Mehl, gehackte Kuerbiskerne, Fett, Eier, Wein und Salz zuerst mit den Knethaken des Handruehrers, dann mit den Haenden zu einem Teig verkneten. Teig 30 Minuten ruhenlassen. Den Teig in die gefettete Fettpfanne des Backofens druecken und einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Fuer das Gemuese: Kuerbis eventuell halbieren und die Kerne mit einem Loeffel herauskratzen. Kuerbishaelfte in Spalten schneiden. Die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Stuecke schneiden. In sprudelndem Salzwasser vier Minuten kochen. Anschliessend auf ein Sieb giessen, kalt abspuelen und gut abtropfen lassen.

Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Schalotten abziehen und vierteln. Gemuese auf dem Teigboden verteilen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Fuer den Guss: Eier und saure Sahneverruehren und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Eierguss auf das Gemuese giessen. Fettpfanne auf die unter Schiene in den auf 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4 vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen. Der Guss muss gestockt sein.

Fuer den Salat: Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Aus Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Oel und drei Essloeffel Wasser eine Salatsosse ruehren. Kurz vor dem Anrichten den Salat mit der Sosse mischen und fuenf Minuten ziehen lassen. Salat auf die heisse Quiche geben oder extra dazu servieren.

Dazu: pikanter Quark
: Naehrwerte: pro Portion ca. 860 Kalorien, 58 g Fett