Zutaten
| 60 | Gramm | | Schalotten |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | kg | | Kuerbis |
| 1/3 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 15 | Gramm | | Speisestaerke |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1 | Essl. | | Edelsuesses Paprikapulver |
| 2 | Essl. | | Weisser Balsamessig |
| 200 | ml | | Gefluegelfond |
| 200 | ml | | Schlagsahne |
| | | | Salz |
| | | | Chili; gemahlen |
|
|
Zubereitung
1. Schalotten und Knoblauch pellen und fein wuerfeln. Kuerbis schaelen, Kerne und weiche Fasern entfernen und das Kuerbisfleisch auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Staerke mit etwas kaltem Wasser verruehren.
2. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwuerfel darin anschwitzen. Paprikapulver dazugeben und kurz mit anschwitzen. Kuerbis unterruehren, mit Essig abloeschen und mit Gefluegeltond und Sahne auffuellen. Mit Salz und Chili abschmecken. Das Gemuese zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
3. Rahmkuerbis mit der angeruehrten Speisestaerke binden. Einmal aufkochen, die Petersilie dazugeben und den Rahmkuerbis zum Backhendl servieren (siehe extra Rezept ).
: Zubereitungszeit: 40 Minuten
: Pro Portion: 4 g E, 26 g F, 15 g KH = 309 kcal (1292 kJ)
|