KürbisKönig - Rezept-Nr. 370

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Zutaten

Zubereitung

Eier trennen und das Eiweiá mit etwas Zucker zu Schnee schlagen. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Das Eigelb mit der Butter, einer Prise Salz und der Milch verquirlen. Das vorbereitete Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Eischnee vorsichtig unterheben und etwa ein Drittel in eine ausgebutterte feuerfeste Auflaufform geben.

Bei etwa 180 Grad 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Backofen anbacken. In der Zwischenzeit pfel sch"len, entkernen und in Wrfel schneiden. Mit Zitronensaft und Rum betr"ufeln und die gewaschenen Rosinen daruntermischen.

Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und die H"lfte der Apfelmischung darauf verteilen. ber die Apfelmischung in Scheiben geschnittene Br"tchen legen, mit Milch betr"ufeln und mit einem weiteren Drittel der Masse begieáen.

Darauf jetzt die restliche Apfelmischung und den Rest der Masse verteilen und mit Br"tchenscheiben belegen. Zum Schluá mit Zimtzucker bestreuen und im Rohr bei 180 Grad ca. 35 bis 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit fr den Krbiskompott den Krbis sch"len und in Wrfel schneiden. In etwas Weiáwein mit Honig, Zucker, Zimtstange und Gewrznelke auf den Biá kochen. Nach Belieben mit einem Spritzer Obstessig herzhaft abschmecken.

UNSER TIP: Krbisse sind sehr vielf"ltig verwendbar. Sie k"nnen zu Kompott, sásaurem Essiggemse, Suppen und Konfitre verarbeitet werden. Wegen ihres wenig ausgepr"gten Eigenaromas sollten sie bei der Zubereitung m"glichst pikant gewrzt werden. Neben Salz und Pfeffer sind hierfr Curry, Ingwer, Paprika, Zitrone und Obstessig geeignet. Krbis-Gemse paát gut zu Wild- und Schweinefleisch, sásauer eingelegter Krbis zu Rinderfilets.