KürbisKönig - Rezept-Nr. 371

Kategorien

• Backen
• Kuchen
• Apfel
• Kuerbis

Zutaten

Zubereitung

Eier trennen und das Eiweiss mit etwas Zucker zu Schnee schlagen. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Das Eigelb mit der Butter, einer Prise Salz und der Milch verquirlen. Das vorbereitete Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Eischnee vorsichtig unterheben und etwa ein Drittel in eine ausgebutterte feuerfeste Auflaufform geben.

Bei etwa 180 Grad 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Backofen anbacken. In der Zwischenzeit Aepfel schaelen, entkernen und in Wuerfel schneiden. Mit Zitronensaft und Rum betraeufeln und die gewaschenen Rosinen daruntermischen.

Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und die Haelfte der Apfelmischung darauf verteilen. Ueber die Apfelmischung in Scheiben geschnittene Broetchen legen, mit Milch betraeufeln und mit einem weiteren Drittel der Masse begiessen.

Darauf jetzt die restliche Apfelmischung und den Rest der Masse verteilen und mit Broetchenscheiben belegen. Zum Schluss mit Zimtzucker bestreuen und im Rohr bei 180 Grad ca. 35 bis 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit fuer den Kuerbiskompott den Kuerbis schaelen und in Wuerfel schneiden. In etwas Weisswein mit Honig, Zucker, Zimtstange und Gewuerznelke auf den Biss kochen. Nach Belieben mit einem Spritzer Obstessig herzhaft abschmecken.

UNSER TIP: Kuerbisse sind sehr vielfaeltig verwendbar. Sie koennen zu Kompott, suesssaurem Essiggemuese, Suppen und Konfituere verarbeitet werden. Wegen ihres wenig ausgepraegten Eigenaromas sollten sie bei der Zubereitung moeglichst pikant gewuerzt werden. Neben Salz und Pfeffer sind hierfuer Curry, Ingwer, Paprika, Zitrone und Obstessig geeignet. Kuerbis-Gemuese passt gut zu Wild- und Schweinefleisch, suess-sauer eingelegter Kuerbis zu Rinderfilets.