Zutaten
| 500 | Gramm | | Kürbisfruchtfleisch |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 2 | Teel. | | Flüssiger Honig |
| 1 | Essl. | | Sherryessig |
| 700 | ml | | Gemüsebrühe (aus Instantpulver) |
| 1 | Messersp. | | Geriebene Muskatnuss |
| 2 | Stücke | | Tomaten |
| 2 | Essl. | | Gehackter Dill |
| | | | Meersalz, weisser Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung
Das Kürbisfruchtfleisch feinblättrig schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und Kürbisfleisch sowie Zwiebel darin andünsten. Dann den Honig, den Essig und die Gemüsebrühe dazugeben. Das Ganze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Tomaten überkreuzt einritzen, mit kochend heissem Wasser überbrühen, vom Stielansatz befreien, enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel und den Dill kurz vor dem Servieren in die Suppe geben und alles in vorgewärmten Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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