KürbisKönig - Rezept-Nr. 400

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Zutaten

Zubereitung

hier kommt das Rezept für meine liebste Kürbissuppe. (Die Mengen sind Orientierungswerte und gelten für einen Kürbis mit einem Durchmesser von ca. 20-25 cm.)

Hokkaido-Kürbis:

Orangerote Schale, sehr aromatisch, wird beim Kochen weich und wird mitgegessen; Ernte im Oktober/November, mehrere Wochen lagerfähig.

Das Rezept:

Hokkaido-Kürbis waschen, evtl. schadhafte Stellen wegschneiden und zerteilen, Kerne entfernen, den Rest in ca. 1,5 - 2 cm große Würfel schneiden. Eine Zwiebel würfeln und andünsten, salzen, Kürbis dazugeben. ca. 750 ml Brühe angießen und mit frischem Ingwer (ca. 50-70 g) gerieben oder kleingeschnippelt, bis zu 1 TL Curry, bis zu 1 TL Cumin (Kreuzkümmel), frischer Pfeffer aus der Pfeffermühle und frischer Chili oder etwas Sambal Olek, bis zu ½ TL Salz und 1 EL Zucker (wichtig!) und nach Geschmack Kerbel dazugeben. Die Suppe wird recht sämig und ist fertig, wenn die Schale weich ist, nach ca. 20-25 Min. Vorsichtig pürieren - die Flecken sind hartnäckig. Wer Suppe mit Biß mag, püriert nicht. Abschmecken mit 1 Becher Crème fraîche oder Sahne. In diesem Süppchen schwimmen gern Krabben oder Lachs, auch Schinkenwürfel würden passen...