Zutaten
| 100 | Gramm | | Kuerbiskerne |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | Bund | | Petersilie |
| 50 | Gramm | | Geriebener Parmesan-Kaese |
| 1/4 | Ltr. | | Olivenoel |
| 500 | Gramm | | Vollkorn-Spinat-Nudeln |
| 4 | | | Tomaten |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Kuerbiskerne im Universalzerkleinerer fein mahlen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse druecken. Petersilie fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Kaese mischen. Olivenoel nach und nach unterruehren. 1/2 Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Vollkorn-Spinat-Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser schuetten und ca. 12 Minuten garen.
Tomaten kreuzweise einschneiden. Mit kochendem Wasser ueberbruehen und die Haut abziehen. Tomaten achteln, dabei den Stielansatz abschneiden,und die Kerne entfernen. Nudeln abtropfen lassen. Mit Tomaten und der Kuerbiskernsosse mischen.
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