Zutaten
| 2 | | | Gänsekeulen, ca. 280 g |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| 1 | Teel. | | Butterschmalz |
| 1 | | | Apfel |
| 300 | Gramm | | Herbstgemüse; Sellerie, |
| | | | -- Lauch, Brokkoli, Karotten |
| 1/4 | Ltr. | | Gemsebrhe |
| 200 | Gramm | | Krbisfleisch |
| 1 | Tasse | | ; Wasser |
| | | | Obstessig |
| | | | Grüne Pfefferkörner |
| | | | Beifuá |
| 2 | Essl. | | Sahne |
|
|
Zubereitung
Die Gänsekeulen mit Jodsalz und Pfeffer würzen, in wenig Butterschmalz rasch anbraten.
Im Rohr bei ca. 200 Grad etwa 20 Minuten braten. In der Zwischenzeit das Gemse und den Apfel sch"len und in mundgerechte Stcke schneiden. Zu den G"nsekeulen geben und mit etwas Gemsebrhe aufgieáen. Das Ganze weitere 20 Minuten garen.
Fr die Sauce den Krbis sch"len, kleinschneiden und mit wenig Wasser weichdnsten. Mit Jodsalz wrzen und mit dem Mixstab prieren.
Mit Obstessig, grnen Pfefferk"rnern, Jodsalz und gerebeltem Beifuá wrzen. Sauce aufkochen lassen, mit Sahne verfeinern und abschmekken. Das Gemse mit Pfeffer wrzen und mit den G"nsekeulen anrichten. Kartoffelbackers und die Krbissauce dazu reichen.
|