KürbisKönig - Rezept-Nr. 50

Kategorien

• Gemuese
• Kuerbis

Zutaten

Zubereitung

Die essbare Verpackung. Der leuchtend orangefarbene Hokkaido-Kuerbis muss naemlich nicht extra geschaelt werden, Sie koennen seine duenne Schale ohne weiteres mitessen. Ein Rezept mit italienischer Note buon appetito!

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech einfetten. Kuerbis waschen und abtrocknen. Die Oberseite wie einen Deckel abschneiden, die Schnittflaechen mit Olivenoel bestreichen und den Deckel wieder darauf setzen. Kuerbis mit den Kernen 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis das Kuerbisfleisch weich ist.

2. Die Tomaten in der Zwischenzeit in kochend heissem Wasser blanchieren, enthaeuten und klein schneiden.

3. Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen.

4. Zucchini waschen und in Stifte schneiden. In einem Topf Olivenoel erhitzen, Ingwer und Zucchini anbraten und nach 4 - 5 Minuten die Tomaten dazugeben. Mit getrockneten Kraeutern, Pfeffer, Salz und gehackten Oliven wuerzen. Falls Sie frisches Basilikum verwenden, dieses erst nach dem Kochen unterheben.

5. Die Kerne mitsamt anhaftenden Faeden mit einem Loeffel aus dem gebackenen Kuerbis nehmen und durch ein feines Sieb streichen. Dieses Kuerbispueree (auch von der Unterseite des Siebes) in die Zucchini-Tomaten-Fuellung geben. (Die Kerne koennen Sie entweder auf den Kompost werfen oder getrocknet und geroestet als gesunde Knabberei geniessen) Nun mit einem Loeffel aus dem Kuerbis moeglichst viel Fruchtfleisch herausschaben und zur Zucchini-Tomaten- Fuellung geben. Achten Sie jedoch darauf, dass der Kuerbis genuegend Standfestigkeit behaelt. Nudeln und saure Sahne bzw. in Wuerfel geschnittenen Mozzarella oder Sojadrink ebenfalls in die Fuellung mischen.

6. Das ausgehoehlte Kuerbisinnere mit Salz einreiben und mit Olivenoel betraeufeln. Die Fuellung hineingeben, den Kuerbisdeckel darauf setzen und im ausgeschalteten Backofen bis zum Servieren zusammen mit der restlichen Fuellung warm halten. Tipp:Servieren Sie den gebackenen Kuerbis auf einer Platte und schneiden Sie fuer jede Portion ein "Kuchenstueck" ab. Noch einen Salat dazu und Ihr Festmahl kann beginnen.