KürbisKönig - Rezept-Nr. 65

Kategorien

• Gefluegel
• Huhn

Zutaten

Zubereitung

Milch und Obers mit Salz, den 2 Eiern,Eidotter gut verruehren, ueber die Semmelwuerfel giessen. Butterschmalz erhitzen, feingeschnittene Zwiebel darin hell anschwitzen. Vom Herd nehmen, gehackte Petersilie einruehren; ueberkuehlen lassen. Diese zu den eingeweichten Semmelwuerfeln geben, mit ganzen und geriebenen Kuerbiskernen und Rosinen zu einer kompakten Masse verarbeiten. Ca 20 Min. durchziehen lassen.

Bei dem kuechenfertig vorbereiteten Huhn mit den Fingerspitzen vorsichtig zwischen Haut und Brustfleisch einen Hohlraum schaffen. Huhn innen und aussen salzen, mit der Semmelmasse zwischen Haut und Brustfleisch fuellen. ( mit einem Spritzsack oder ganz einfach mit der Hand. In den Hohlraum des Huhns (wo gewoehnlich die Innereien sind) den Apfel hineinlegen. Oeffnungen des Huhns (Hals und Hinterteil) vernaehen. Huhn mit einigen kleinen Butterstuecken belegen, mit der Brust nach unten in das auf 200Grad C vorgeheizte Rohr stellen. Haeufig mit Bratrueckstand uebergiessen. Nach ca 35 Min.Huhn umdrehen und wieder einige Male uebergiessen. Keine Fluessigkeit dazugeben.

Fuer Kruste zerlassene Butter, Oel und Honig verruehren.Huhn nach ca 70 Min Bratzeit mit diesem Gemisch bepinseln. Nochmals fuer 10 Min. ins Rohr schieben. Sobald die Huehnerhaut eine karamellartige Kruste besitzt, aus dem Rohr nehmen. Huhn in vier Teile tranchieren oder ganz auf Erdaepfelstroh (gestiftelte Erdaepfel in Oel frittiert) zu Tisch bringen.

Dazu passt ein Salat aus Erdaepfeln und Vogerlsalat, natuerlich nach steirischer Art mit Kernoel mariniert.

Beatrix Koch, 8541 Schwanberg am 22. August 2000