KürbisKönig - Rezept-Nr. 68

Kategorien

• Eintopf
• Gemuese
• Spanien

Zutaten

Zubereitung

Puchero zaehlt zu den Nationalgerichten der Kanaren und wird als Festessen fuer eine groessere Runde zubereitet. Dazu wird Gofio serviert, ein fester Brei aus geroestetem Getreide. Da man die Zutaten dafuer bei uns nicht erhaelt, isst man zu Puchero Polenta oder Weissbrot.

Kichererbsen und Suppenfleisch mit Wasser bedeckt bei mittlerer Hitze geschlossen 30 Minuten kochen, abschaeumen. Schweinefleisch, Gewuerze und 1 TL Salz zufuegen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten kochen.

Inzwischen die Zwiebel abziehen, wuerfeln. Tomaten haeuten, wuerfeln. Beide Kartoffelsorten schaelen und halbieren. Maiskolben viermal durchschneiden. Moehren schaelen, Zucchini und Weisskohl putzen und in grosse Stuecke schneiden, den Kuerbis ebenso.

Birnen schaelen, halbieren, Gehaeuse entfernen. Bohnen putzen, in Stuecke schneiden.

In einem zweiten Topf Zwiebelwuerfel in Oel glasig duensten, ganze Knoblauchknolle und Gemuese zufuegen, anduensten. Bruehe aus dem Fleischtopf zugiessen, bis das Gemuese knapp bedeckt ist, 30 Minuten kochen. Wuerste zum Fleisch geben, weitere 30 Minuten zugedeckt koecheln.

Fleisch in Portionsstuecke schneiden. Gemuese mit Salz wuerzen, aus der Bruehe heben. Fleisch, Wuerste, Gemuese und Kichererbsen auf einer grossen flachen Schuessel anrichten. Etwas Gemuesebruehe daruebergiessen. Die Fleischbruehe mit Salz und gehackter Minze wuerzen, getrennt in Suppenschuesselchen dazu servieren.

TIP: Wer mag, gart noch ein halbes Huhn mit.