Zutaten
| 250 | Gramm | | Gruene Bohnen |
| 125 | Gramm | | Gelbe Rueben |
| 250 | Gramm | | Zucchini |
| 1 | Stange | | Lauch |
| 250 | Gramm | | Kuerbis |
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| 4 | | | Tomaten |
| 4 | Essl. | | Oel |
| | | | ; Salz |
| 500 | Gramm | | Frische weisse Bohnenkerne |
| 100 | Gramm | | Suppennudeln |
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Zubereitung
Alle Gemuese putzen, waschen, die gruenen Bohnen in Stuecke schneiden, Moehren und Zucchini in nicht zu duenne Scheiben. Den Lauch in duenne Ringe, den Kuerbis in fingerdicke Wuerfel teilen. Tomaten haeuten und achteln. Olivenoel in einem grosse Topf erhitzen, Gemuese hineingeben und zehn Minuten unter Ruehren anduensten. Salzen, dann die Bohnenkerne zugeben (ersatzweise Bohnen aus der Dose) und mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen.
Nach 20 bis 25 Minuten Nudeln zugeben und garkochen lassen. Waehrend die Suppe sanft koechelnd garzieht, den Pistou bereiten, der wie der Pesto aus Basilikum, Salz, Hartkaese und Knoblauch besteht, jedoch ohne Pinienkerne hergestellt wird. Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer aus der Muehle abschmecken; der Pistou wird getrennt gereicht. Dazu passt ein Fladenbrot oder die beruehmte Baguette
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