Zutaten
| 4 | | | Eier |
| 400 | Gramm | | Kuerbisfleisch (entkernt) |
| 200 | Gramm | | Geriebener Kaese |
| | | | Salz, Pfeffer, Paprika |
| 10 | Scheiben | | Schwarzbrot; oder |
| | | | -- Kuerbiskernbrot |
| 2 | | | Tomaten |
| | Einige | | Stiele Petersilie |
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Zubereitung
Die Eier verquirlen. Den Kuerbis grob auf der Kuechenreibe raspeln. Kuerbisraspel und Kaese unter die Eier mischen und wuerzen.
Die Schwarzbrotscheiben damit 1 Zentimeter dick bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 GradC etwa 20 Minuten backen.
Tomaten und Petersilie waschen und trockentupfen. Tomaten vierteln, Petersilie fein hacken.
Den Toast mit den Tomaten und der Petersilie garniert servieren.
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